Ooni et Gozney sont les deux marques qui ont popularisé le four à pizza portable. Toutes deux britanniques, elles ne suivent pas la même philosophie : Ooni multiplie les modèles légers et abordables, Gozney mise sur des fours plus massifs et très isolés. Cette comparaison s’appuie sur les caractéristiques publiées par les fabricants ; nous n’avons pas testé ces fours.
Deux gammes, deux approches
- Ooni propose une gamme large : la série Koda au gaz, la série Karu multi-combustibles, la série Fyra aux pellets, des fours électriques. Du 12 au 16 pouces, avec des prix d’entrée accessibles.
- Gozney a une gamme plus resserrée : le Roccbox, portable ; les Arc et Arc XL, au gaz ; le Dome, grand four à poser, au gaz et au bois ; le Tread, pensé pour le voyage.
Quelques chiffres annoncés
- Ooni Koda 12 : gaz, pizzas de 30 cm, 9,25 kg, 500 °C annoncés en quinze minutes.
- Ooni Karu 16 : bois, charbon ou gaz en option, pizzas de 40 cm, 28,4 kg (lire notre présentation de l’Ooni Karu 16).
- Gozney Roccbox : pizzas de 30 cm, un peu moins de 20 kg, jusqu’à 500 °C, gaz avec brûleur à bois en option.
- Gozney Arc XL : gaz, pizzas de 40 cm, 26,5 kg.
- Gozney Dome (2e génération) : gaz et bois, 62 kg, jusqu’à 500 °C.
À taille de pizza égale, les fours Gozney sont nettement plus lourds.
Ce que change le poids
Ce poids supplémentaire vient d’une isolation et d’une pierre plus épaisses. Un four massif met un peu plus de temps à chauffer, mais il garde mieux sa chaleur : la pierre récupère plus vite entre deux pizzas et la température varie moins avec le vent. Un four léger se transporte, se range et chauffe vite, mais demande plus souvent une pause entre deux enfournements.
La flamme
Ooni place le plus souvent le brûleur au fond ou en L sur le côté. Gozney privilégie une flamme latérale qui roule sous la voûte, à la manière d’un four à bois traditionnel. Dans les deux cas, il faut tourner la pizza pendant la cuisson.
L’usage
- Portabilité : avantage à Ooni, dont les petits modèles se portent d’une main.
- Enchaîner les pizzas : avantage aux modèles massifs de Gozney.
- Cuisiner autre chose : les grandes ouvertures du Karu 16 et du Dome acceptent plats en fonte, pains et rôtis.
- Prise en main : les fours à gaz des deux marques sont simples ; les modèles au bois demandent un apprentissage.
Les prix. À format comparable, Gozney se situe au-dessus d’Ooni. Le Dome relève d’une autre catégorie, celle des fours que l’on installe à demeure. Les deux marques vendent leurs accessoires séparément : pelles, housses, supports.
Le service et les accessoires. Les deux marques sont bien distribuées en France et proposent pièces et pierres de rechange. Avant d’acheter, comparez la durée de garantie et ses conditions, qui varient selon le modèle et le lieu d’achat.
Ooni ou Gozney, selon votre profil
- Budget serré, premier four, besoin de le ranger : un Ooni 12 pouces à gaz.
- Envie de feu de bois avec la possibilité du gaz : Ooni Karu ou Gozney Roccbox avec son brûleur à bois.
- Grandes tablées, cuissons en série : Gozney Arc XL ou Ooni 16 pouces.
- Four installé à demeure dans une cuisine d’été : Gozney Dome, ou un four fixe.
Et les autres marques ? D’autres fabricants proposent des fours comparables, parfois moins chers, parfois dotés de fonctions originales comme une pierre tournante. Les critères généraux sont détaillés dans notre guide pour choisir son four à pizza.
Ce qui compte plus que la marque
La pâte, la maîtrise de la température et un peu de pratique pèsent davantage que le logo. Un thermomètre infrarouge, une bonne pelle et notre recette de la Margherita vous feront progresser plus vite que n’importe quel changement de four. Le choix du combustible est traité dans pellets, bois ou gaz.
Sources
- Ooni, Ooni Koda 12 (page du fabricant, en anglais).
- Ooni, Ooni Karu 16 (page du fabricant, en anglais).
- Gozney, What are the dimensions of Roccbox? (assistance du fabricant, en anglais).
- Gozney, Dome (Gen 2) (page du fabricant, en anglais).