OFYR et Remundi fabriquent tous deux des braseros-planchas : une cuve à bois surmontée d’une large couronne d’acier sur laquelle on cuisine, debout, autour du feu. Le néerlandais OFYR a popularisé le genre ; Remundi en propose une interprétation plus technique. Cette comparaison s’appuie sur les caractéristiques publiées par les fabricants et leurs revendeurs ; nous n’avons pas testé ces appareils.
Le principe commun
Le feu brûle au centre, dans une cuve conique. Il chauffe une plaque circulaire épaisse, très chaude près de l’ouverture, plus douce vers le bord. On déplace les aliments du centre vers l’extérieur selon la cuisson voulue. Une fois le repas terminé, l’appareil reste un brasero.
OFYR : la simplicité monumentale
- Le modèle de référence, l’OFYR Classic 100 : une plaque de 100 cm de diamètre, posée sur une cuve et un socle en acier Corten ou noir.
- Le poids : une centaine de kilos au total, dont plus de 50 kg pour la seule plaque.
- La hauteur : environ un mètre, pour cuisiner debout.
- La gamme : des versions de 85 et 100 cm, avec socle plein, socle à rangement pour le bois ou plan de travail latéral, et de nombreux accessoires.
- L’esprit : aucune pièce mobile, aucun réglage ; on conduit la cuisson en gérant le feu et en déplaçant les aliments.
Remundi : la régulation en plus
- Les modèles, Zelos, Vulcano et d’autres : des plaques d’environ 100 cm de diamètre, sur des corps en acier Corten ou peint.
- Les particularités annoncées : une ventilation réglable pour agir sur le tirage, une trappe de visite et un récupérateur de cendres sur certains modèles.
- Les zones de chauffe : de 100 à 350 °C environ selon l’emplacement sur la plaque, d’après le fabricant.
- Les combustibles : bois de chauffage ou charbon de bois.
- Le poids : autour de 90 kg pour un modèle de 102 cm.
Ce qui les distingue à l’usage
- La conduite du feu : entièrement manuelle chez OFYR ; aidée par le réglage d’air chez Remundi.
- Les cendres : à retirer par le dessus chez OFYR ; par une trappe ou un tiroir sur les Remundi qui en sont équipés.
- Le style : épuré et sculptural pour le premier ; plus fonctionnel pour le second.
- Les accessoires : gamme très étendue chez OFYR, grilles, couvercles, planches, rangements.
La plaque de cuisson
Dans les deux cas, c’est de l’acier épais, qui se culotte comme une poêle : on l’huile et on la chauffe plusieurs fois avant la première cuisson, puis on la racle et on l’huile après chaque usage. Elle se bombe très légèrement à chaud, ce qui est prévu : les graisses s’écoulent vers le feu.
L’acier Corten. Sa rouille de surface est une protection, pas un défaut. Elle peut couler les premiers mois et tacher une terrasse claire : prévoyez une protection de sol.
Ce qu’il faut savoir avant d’acheter
- Le poids : ces appareils ne se déplacent pas. Choisissez l’emplacement une fois pour toutes, sur un sol stable et incombustible.
- Le temps de chauffe : trente à quarante-cinq minutes de feu avant de cuisiner.
- La consommation de bois : importante ; il faut un bois dur et sec (lequel choisir).
- La chaleur : on cuisine près d’un vrai feu ; gants et ustensiles longs sont utiles.
- Le prix : plus de mille euros pour les grands modèles, auxquels s’ajoutent les accessoires. Notre article sur le budget d’un brasero design remet ces prix en perspective.
OFYR ou Remundi ?
- OFYR si vous cherchez un objet simple, durable, à forte présence, et un large choix d’accessoires.
- Remundi si vous souhaitez agir sur le tirage et vider les cendres plus commodément.
Dans les deux cas, comparez à diamètre égal l’épaisseur de la plaque, le poids, la garantie et la disponibilité des pièces.
Les autres braseros-planchas
D’autres fabricants proposent des braseros-planchas, à tous les prix ; l’épaisseur de l’acier fait l’essentiel de la différence. Les idées de cuisson figurent dans nos idées de recettes au feu de bois, l’entretien dans prévenir l’usure du brasero, et les règles de prudence dans nos consignes de sécurité.
Sources
- OFYR, OFYR Classic Black 100 (page du fabricant).
- Mr.Bricolage, fiche du brasero Remundi Zelos L (caractéristiques communiquées par le fabricant).