Dès septembre, la nuit tombe avant que les braises ne soient prêtes. Sans lumière sur la grille, on ne distingue plus une viande saisie d’une viande brûlée, et l’on manipule des ustensiles brûlants à tâtons. Une lampe de grillade règle le problème pour quelques dizaines d’euros, à condition qu’elle éclaire au bon endroit.
Ce que l’on demande à une lampe de grillade
Elle doit éclairer la grille, pas les yeux du cuisinier ni ceux des convives. Elle doit résister à la chaleur, aux projections de graisse et à la pluie, et laisser les deux mains libres. Elle doit enfin rendre fidèlement les couleurs, sans quoi on ne juge pas une cuisson.
Les types de lampes
- La lampe à pince ou à étau, qui se fixe sur la poignée du couvercle, une tablette ou le bord de la cuve, avec un col flexible. La plus répandue.
- La lampe à base magnétique, à poser sur une partie en acier de l’appareil. Elle ne tient pas sur l’inox non magnétique ni sur l’aluminium.
- La lampe de poignée, moulée pour le couvercle de certains barbecues, qui s’allume à l’ouverture.
- La lampe frontale : elle éclaire toujours là où l’on regarde, et sert partout ailleurs. La solution la plus simple.
- Le projecteur sur pied ou l’applique murale, pour une cuisine d’été fixe.
- Les pinces et spatules éclairantes : un gadget, à la lumière trop faible.
Choisir sa lampe
- La puissance lumineuse : une centaine de lumens bien dirigés suffisent pour une grille ; davantage pour une grande surface.
- Le rendu des couleurs : un indice IRC de 80 ou plus et une lumière blanc neutre permettent de distinguer le rosé du gris. Une lumière très froide ou très jaune trompe l’œil.
- Le col flexible et la fixation : la lampe doit rester en place quand on ouvre et ferme le couvercle.
- La résistance à la chaleur : corps en aluminium plutôt qu’en plastique ; fixez-la toujours à l’écart de la zone la plus chaude.
- L’étanchéité : un indice IP X4 au minimum.
- L’alimentation : piles ou batterie rechargeable par USB ; vérifiez l’autonomie.
- L’interrupteur, utilisable avec un gant.
Où la placer
- sur le côté ou au-dessus de la grille, jamais dans l’axe de la fumée ;
- de façon que votre corps ne fasse pas d’ombre sur la cuisson ;
- hors de l’aplomb direct des flammes ;
- deux petites lampes croisées éclairent mieux qu’une seule puissante.
Sur un barbecue à couvercle, une lampe fixée sur la poignée se retrouve à la verticale, couvercle ouvert : vérifiez l’angle avant d’acheter.
La lumière ne remplace pas la sonde. Même bien éclairée, la couleur d’une viande reste un indice imparfait, surtout pour la volaille et les viandes hachées. Un thermomètre à sonde à affichage rétroéclairé lève le doute, tout comme les thermomètres connectés, lisibles sur le téléphone.
Éclairer aussi autour
- Le plan de travail, pour découper sans risque.
- Le sol et les marches, entre la cuisine et la table.
- La zone de service.
Pour une installation fixe, les solutions solaires et basse tension sont présentées dans notre article sur l’éclairage de cuisine extérieure.
Électricité et chaleur
- éloignez câbles et lampes en plastique des parois chaudes ;
- n’utilisez en extérieur que du matériel prévu pour cela, branché sur une prise protégée ;
- ne posez pas de lampe à pétrole ou de bougie près des graisses et du gaz.
Garder la lampe propre
Essuyez la lampe après usage : la graisse cuite ternit la lentille. Retirez les piles avant l’hiver et rangez-la au sec.
Pour un barbecue mobile, une lampe à pince rechargeable à col flexible, ou une bonne frontale. Pour une cuisine d’été, un éclairage fixe orienté sur le plan de cuisson. Les autres accessoires utiles autour du feu sont réunis dans notre sélection pour foyer de jardin.