Le plan de travail est la pièce la plus exposée d’une cuisine d’extérieur : il reçoit le soleil, la pluie, le gel, les plats brûlants et les taches de gras. Granit, inox et béton sont les trois matériaux les plus souvent proposés ; le cas du béton ciré est traité à part, dans béton ciré ou inox. Aucun n’est sans défaut ; le bon choix dépend de l’usage et de l’entretien que l’on accepte.
Ce que l’on attend d’un plan de travail dehors
- résister au gel, donc absorber très peu d’eau ;
- ne pas se décolorer ni se déformer au soleil ;
- supporter un plat chaud posé par inadvertance ;
- ne pas retenir les taches de graisse, de vin ou de citron ;
- se nettoyer à l’éponge.
Le granit
Une roche dure, dense, découpée en tranches de 2 ou 3 cm.
- Ses atouts : il résiste très bien à la chaleur, aux rayures et au gel. Chaque tranche est unique, et le matériau traverse les décennies.
- Ses limites : il est lourd, ce qui impose une structure solide. Tous les granits ne sont pas également denses : les plus poreux boivent le gras si on ne les traite pas. Les teintes sombres deviennent brûlantes en plein soleil.
- L’entretien : eau savonneuse, et un produit hydrofuge et oléofuge à renouveler selon les indications du fabricant.
Une finition flammée ou adoucie marque moins les traces qu’un poli brillant.
L’inox
Une tôle d’acier inoxydable, pliée et le plus souvent collée sur un support.
- Ses atouts : hygiénique, non poreux, insensible aux taches et à la chaleur des plats. Il peut intégrer la cuve de l’évier sans joint. C’est le matériau des cuisines professionnelles.
- Ses limites : il se raye, et les traces de doigts se voient. Au soleil, il chauffe fort et éblouit. Une tôle trop mince sonne creux et se cabosse.
- L’entretien : eau chaude et produit vaisselle, en frottant dans le sens du brossage. Ni eau de Javel ni paille de fer, qui provoquent des points de rouille.
En bord de mer, demandez un inox 316, mieux armé contre le sel que le 304 courant. Une finition brossée ou vibrée masque mieux les rayures.
Le béton
Coulé sur place ou préfabriqué en atelier, teinté dans la masse si on le souhaite.
- Ses atouts : formes et dimensions libres, sans joint, avec évier ou égouttoir moulés. L’aspect minéral s’accorde à tous les jardins, et un bricoleur soigneux peut le réaliser lui-même.
- Ses limites : il est naturellement poreux. Sans protection, il absorbe les graisses et les acides, qui laissent des auréoles. Il est très lourd, et peut présenter de fines fissures de retrait.
- L’entretien : un bouche-pores puis un vernis ou une cire adaptés au contact alimentaire, à refaire régulièrement. C’est le plus exigeant des trois.
Les trois matériaux en bref
- Résistance à la chaleur : granit et inox excellents, béton bon tant que le vernis n’est pas brûlé.
- Résistance aux taches : inox excellent, granit bon une fois traité, béton moyen.
- Résistance aux rayures : granit excellent, béton bon, inox faible.
- Tenue au gel : bonne pour les trois, si le granit est dense et le béton bien formulé et protégé.
- Poids : inox léger, granit et béton lourds.
- Entretien : inox minimal, granit occasionnel, béton régulier.
- Prix : très variable selon l’épaisseur, la provenance et la façon ; le béton fait maison est le moins cher, le granit et l’inox sur mesure sont plus coûteux.
Les autres candidats
- La céramique et le grès cérame en grandes dalles : insensibles aux UV, aux taches et à la chaleur, mais fragiles sur les arêtes.
- Le stratifié compact (HPL) : économique et stable, il craint la chaleur directe.
- Le bois dur huilé : chaleureux, mais à entretenir chaque année et à éloigner de la cuisson.
Le panorama complet est dans les meilleurs matériaux pour une cuisine de jardin durable.
Granit, inox ou béton ?
- Vous cuisinez beaucoup et voulez un entretien réduit : l’inox, sous abri ou à l’ombre.
- Vous voulez un plan qui dure sans y penser : un granit dense, de teinte claire ou moyenne.
- Vous construisez vous-même une cuisine maçonnée : le béton, à condition d’accepter son entretien.
Le duel entre deux de ces options, à l’échelle de toute la cuisine, est détaillé dans béton ciré ou inox.
Trois précautions de pose
- Une légère pente vers l’avant ou vers l’évier, pour que l’eau ne stagne pas.
- Un débord avec goutte d’eau, qui protège les façades du ruissellement.
- Une structure dimensionnée pour le poids, surtout pour la pierre et le béton.
L’hiver, une housse respirante limite les salissures, l’un des gestes à prévoir pour hiverner sa cuisine extérieure.