L'art de vivre et cuisiner en plein air
Un réchaud à gaz pour une nuit en bivouac léger n’est pas celui qu’il faut pour cuisiner à quatre au pied d’un fourgon. Le poids, la stabilité, la tenue au vent et au froid ne pèsent pas de la même façon selon la sortie. Voici les familles de réchauds et les critères pour s’y retrouver. … Lire la suite
Laisser une pâte à pizza fermenter deux jours au réfrigérateur demande de s’organiser, mais presque aucun travail. Le temps fait l’essentiel : la pâte gagne en goût, devient plus souple à étaler et supporte mieux la chaleur d’un four à bois. Voici une méthode adaptée à une cuisine familiale, avec ses repères et ses marges … Lire la suite
À moins de 150 €, la mini-cuisine Sunnersta d’IKEA tente beaucoup de propriétaires de terrasse : un évier, un plan de travail, des étagères et des crochets dans un meuble de 112 cm de large. Encore faut-il savoir une chose avant de l’installer dehors : c’est un meuble conçu pour l’intérieur. Voici ce qu’elle est … Lire la suite
L’eau, l’électricité et le gaz sont ce qui distingue une vraie cuisine d’été d’un barbecue posé sur la terrasse. Ce sont aussi les trois postes où l’improvisation est dangereuse. Sans remplacer les textes ni l’avis d’un professionnel, voici les règles à connaître avant de dessiner le projet. L’électricité : la norme NF C 15-100 En … Lire la suite
Le gel, la pluie et les mois d’inutilisation abîment davantage une cuisine d’extérieur que tout un été de grillades. Une canalisation pleine éclate, une grille grasse rouille, une housse mal choisie fait moisir ce qu’elle devait protéger. L’hivernage tient en une demi-journée, à faire avant les premières gelées. 1. L’eau d’abord C’est le seul poste … Lire la suite
Le brasero mexicain, ou chiminea, se reconnaît à son ventre arrondi surmonté d’une courte cheminée. À l’origine en terre cuite, il servait à chauffer et à cuisiner. Son foyer fermé sur trois côtés dirige la fumée vers le haut et protège le feu du vent. Plutôt qu’un classement de modèles, d’un artisan à l’autre très … Lire la suite
Un brasero qui enfume la terrasse, pique les yeux et envoie ses volutes chez le voisin : le problème vient rarement du brasero, presque toujours du bois et de la façon d’allumer. Un feu bien conduit fume peu, et seulement pendant les premières minutes. D’où vient la fumée La fumée est faite de gaz et … Lire la suite
Vous fumez une échine de porc. La température à cœur monte régulièrement, puis, vers 65 ou 70 °C, s’arrête. Une heure passe, deux, parfois quatre : elle ne bouge plus, ou redescend d’un degré. Ce n’est pas une panne. C’est le plateau, le « stall » des amateurs de barbecue, et il obéit à une … Lire la suite
Une volaille ou un gigot qui tourne lentement devant les braises, arrosé de son propre jus : la broche est l’une des plus anciennes façons de rôtir, et l’une des plus spectaculaires. Installer un tournebroche sur un feu de bois ne demande pas un gros équipement, mais quelques règles pour que la pièce tourne rond … Lire la suite
Sous un barbecue ou une plancha, la terrasse reçoit des projections de graisse, des gouttes de marinade et parfois une braise. Sur des dalles claires, du bois ou du composite, les taches sont difficiles à rattraper. Le tapis de protection promet de régler le problème. Il le fait, à condition de choisir le bon et … Lire la suite