Un balcon, une courette, une terrasse de quelques mètres carrés : on peut y cuisiner dehors, à condition de choisir des équipements compacts et d’organiser chaque centimètre. La petite surface impose aussi des règles de sécurité et de voisinage plus strictes qu’au jardin.
Vérifier ce qui est autorisé
En copropriété ou en location, le règlement ou le bail peuvent interdire les barbecues à charbon, parfois tout appareil à flamme, et le stockage de bouteilles de gaz. Certaines communes prennent des arrêtés. Vérifiez avant d’acheter. Même sans interdiction, la fumée et les odeurs peuvent constituer un trouble de voisinage.
Choisir l’appareil de cuisson
- La plancha électrique : sans flamme ni fumée de combustion, la plus adaptée aux balcons.
- La plancha ou le barbecue à gaz compacts : puissants, rapides, là où le gaz est admis.
- Le barbecue électrique : simple, sans braises.
- Le petit barbecue à charbon : à réserver aux cours et jardins, jamais sur un balcon d’immeuble.
Un seul appareil polyvalent vaut mieux que deux : reste à choisir entre barbecue, plancha et four à pizza.
Le meuble : desserte, chariot ou module
- Le chariot à roulettes : il porte l’appareil, offre une tablette et se range contre le mur.
- La desserte fixe étroite, de 40 à 50 cm de profondeur.
- Le plan rabattable fixé au mur ou au garde-corps, là où c’est permis.
- Un ou deux modules de cuisine d’extérieur, pour un coin durable, sur le principe de la cuisine d’été en kit.
Un exemple de petit meuble détourné figure dans notre article sur la mini-cuisine Sunnersta en extérieur.
Gagner de la place
- Exploiter la hauteur : étagères murales, barres à crochets, tablette au-dessus du plan.
- Choisir du pliant et de l’empilable : tabourets, table, planche.
- Ranger sous le plan : caisses fermées, bac à roulettes.
- Limiter la vaisselle d’extérieur au strict nécessaire.
- Utiliser des meubles à double usage : banc-coffre, desserte-bar.
Le plan de travail. Même réduit, il en faut un : 60 cm de large au minimum à côté de l’appareil. Une planche à découper posée sur un bac ou sur l’évier agrandit la surface le temps de la préparation.
L’eau
Rarement disponible sur un balcon. Une bassine, un bidon à robinet ou un petit évier mobile dépannent ; l’essentiel de la vaisselle retourne à l’intérieur. En cour ou en rez-de-jardin, un robinet extérieur simplifie tout, et permet même d’installer un petit évier de jardin.
L’électricité. Branchez les appareils sur une prise extérieure étanche, protégée par un dispositif différentiel 30 mA. Pas de multiprise ni de rallonge d’intérieur dehors. Les règles sont rappelées dans normes électriques et plomberie.
La sécurité sur un petit espace
- De la distance entre l’appareil et tout ce qui brûle : garde-corps en bois ou en plastique, store, plantes sèches, mobilier.
- Rien au-dessus : ni store déployé, ni linge, ni parasol.
- Un support stable, qui ne bascule pas.
- La bouteille de gaz à l’extérieur, debout, jamais dans un placard fermé ni au soleil derrière une vitre.
- Un sol protégé des graisses par un tapis de barbecue.
- Une couverture anti-feu ou un extincteur à portée de main.
- Un passage dégagé vers la porte.
Les voisins. Cuisinez plutôt des aliments peu gras, évitez les marinades qui fument, nettoyez l’appareil après chaque usage, et prévenez les jours de grande tablée.
L’ombre et l’abri. Un store ou un parasol protège du soleil, mais se replie pendant la cuisson s’il se trouve au-dessus de l’appareil.
L’éclairage. Une applique existante suffit rarement. Une lampe à pince sur l’appareil et une guirlande basse tension font le reste. Nous avons consacré un article aux lampes de grillade.
Ranger et protéger. Une housse sur l’appareil, les ustensiles dans une caisse fermée, et, l’hiver, le matériel sensible à l’intérieur.